خمیر فلفل قرمز ترکیه یا بیبر سالکاسی یک چاشنی قرمز خوش طعم است که از فلفل دلمه تهیه می شود. هاریسا مراکشی، سس گوچوجانگ کره ای و سس ژوگ خاورمیانه از جمله برترین ها در لیست خمیرهای تند تند مورد علاقه من هستند. اما از فلفل دلمه ای می توان برای تهیه چاشنی های فوق العاده نیز استفاده کرد
این خمیر فلفل قرمز ترکی را می توان با یا بدون چیلی تند درست کرد. من آن را با حرارت کمی ترجیح می دهم. اساساً چاشنی غذاهای ترکی مانند رب گوجه فرنگی برای ایتالیایی است.
فلفل سالکاسی شیرین بومی ترکیه است و ظاهراً رشد آن کمی سخت است. با این حال، اگر تغذیه و آب مناسبی دریافت کند، می‌تواند انعام زیادی برای شما به همراه داشته باشد.
معروف است که ترکها با خانواده یا دوستانشان گرد هم می آیند تا فلفل قرمز تازه را تمیز و برش دهند تا بتوان دسته های بزرگی از بیبر سالکاسی تهیه کرد.
این به هیچ وجه یک دستور سنتی برای خمیر فلفل ترکی نیست. برای شروع، یافتن فلفل ترکی در ایالات متحده می تواند بسیار دشوار باشد، ثانیاً، انواع مختلفی از بیبر سالکاسی وجود دارد.
برخی از آنها کاملاً شیرین هستند، در حالی که برخی دیگر (مثل این یکی) شامل چند فلفل چیلی برای تسکین حرارت هستند. علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها نیاز به خشک کردن فلفل ها در زیر نور خورشید برای چند روز دارند.
در حالی که خوشمزه به نظر می رسد، من می خواهم دستور پخت من آسان و سریع باشد. بنابراین، من به جای اینکه فلفل سالکاسی را در آفتاب خشک کنم، از روش دیگری استفاده می کنم، فلفل دلمه ای شیرین را در فر برشته می کنم. خانه دستور العمل ها چاشنی ها و مواد نگهدارنده.
اگرچه سفر من به ترکیه کمی پیش بود، اما هرگز دور از ذهن نیست. به ویژه با توجه به وضعیت نامطمئن اوضاع امروز در آن کشور غذاهای ترکی شگفت‌انگیز هستند. هیچ چیز در مورد همه چیزهایی که در آنجا می‌خوردم دوست نداشتم وجود نداشت. و من موفق شدم مقداری از آن را در فهرست آشپزی خودم بگنجانم.
صحنه غذاهای ترکیه یک صحنه هیجان انگیز است و سنت آشپزی آنها بر اساس غذاهای عثمانی، ترکیبی فریبنده از تاثیرات قدیمی شرقی و اروپایی مدرن است. ترک ها به وضوح عاشق غذا هستند و به نظر می رسد همیشه آماده نشستن و غذا خوردن هستند. مهم نیست کجا هستند.
