اگر شما هم مثل ما عاشق سس تند هستید، احتمالاً یکی از کسانی هستید که بسیاری از غذاهای خود را با یک سس خوشمزه و قرمز روشن تمام می کنید.
اما به احتمال زیاد به این فکر کرده اید که چه موادی در سس مایونز سالاد الویه وجود دارد تا در حین خوشمزه شدن، آن همه ادویه را به آن بدهید.
به خواندن ادامه دهید، و ما توضیح خواهیم داد که از چه سس تند ساخته شده است که به آن طعم منحصر به فرد، تند و ماندگاری طولانی می دهد.
بهشت فلفل
هنگام جستجو در بطری های سس تند در فروشگاه، متوجه خواهید شد که ماده اصلی در اکثر سس های تند نوعی فلفل چیلی است. در حالی که بستگی به مارک سس تند و سطح حرارت دارد.
بیشتر سس‌های تند از فلفل چیلی برای طعم‌دهی و گرما استفاده می‌کنند، زیرا پایه‌ای برای طعم‌های طبیعی و آن ادویه قدرتمند را فراهم می‌کنند.
معمولا اکثر تولیدکنندگان سس تند از یکی از این انواع فلفل چیلی برای تهیه سس تند خود استفاده می کنند:
فلفل هابانرو
سس تند هابانرو به دلیل رتبه بندی حرارتی اسکویل فلفل هابانرو، تندتر از بقیه در این لیست است، که در یک لحظه بیشتر توضیح خواهیم داد.
فلفل هالوپینو
شما ممکن است آنها را به عنوان jalapeños سبز یا قرمز بشناسید. اینها فلفل های تند و ترد هستند که معمولا در سفارش بوریتو شما یافت می شوند.
فلفل چیپوتل
اگرچه فلفل‌های چیپوتل در سطح حرارتی مشابه jalapeños هستند، اما می‌توان آن را با طعم عمیق‌تر و پررنگ‌ترشان تشخیص داد.
علاوه بر این، درست مانند سایرین در این لیست بالا، برخی از فلفل چیپوتل را به دلیل تبار مکزیکی خود یکی از انواع فلفل چیلی مکزیکی می دانند.
فلفل کاین
فلفل کاین به اندازه فلفل هابانرو تند نیست، اما نسبت به فلفل هالاپینو یا چیپوتل بسیار ملایم تر است!
نه تنها آنها اغلب در سس های تند استفاده می شوند، بلکه فلفل دلمه ای نیز اغلب در آشپزخانه ها و کابینت های ادویه جات به عنوان پودر فلفل قرمز مورد استفاده در دستور العمل ها دیده می شود.
آنها همچنین به طور سنتی در سس تند سبک لوئیزیانا به عنوان ماده اصلی دیده می شوند. آنها در اولین سس های تند ساخت آمریکا به نام “سس کاین” استفاده شدند.
